熊田パン

熊田パン

福島県は須賀川市に、パンならねどパンと名付けられたるものあり。これを、熊田パンという。熊田とは人名なりや地名なりや、乃公は浅学にして知らざるなり。本日これを食する機会ありたれば、この不思議なる食物を紹介せん。

熊田パンはコロッケほどの大きさのものにて、形もコロッケに似たり。色は白くして、白カビの全面に厚く生えたる如きなれど、これは砂糖なり。この砂糖の層は厚く三から五ミリにも達するなり。砂糖の層の下には、褐色の数ミリの層ありて、これは「東京名物ひよこ」の皮の如き或はロバ製菓製「たぬき」の皮の如きものにて、色のみこれらより褐色深きものなり。その皮の中は漉餡なり。

これを食する人必ずや砂糖の層に恐れをなすべし。幼き頃よりこの熊田パンを食せるある人、まず砂糖の層を剥してから食するを常とするなり。この部分、丁度餡ドーナツの砂糖のようにて、脂によりて、剥落をせずに層をなせるなり。されば、この部分の味も餡ドーナツの砂糖が如き味なり。

しかれども、甘さのほとんどは、この砂糖の層によるものにて、中の餡はやや塩味強き、黒砂糖の薄味なり。砂糖と餡の中間層たる皮は、やはり「東京名物ひよこ」の皮の如き或はロバ製菓製「たぬき」の皮の如き味なり。(Fri Jan 2000)